Rostade mandlar

Efter lite fix och trix hemma blev jag väldigt sugen på snacks. Jag kom att tänka på ett recept jag hittade för ett tag sedan på rostade mandlar och slängde in lite mandlar i ugnen. Busenkelt! Nu knäpper det lite härligt i köket medans mandlarna svalnar på lite papper (jag överdoserade nog lite med olivoljan...). Receptet hittar ni här.

Mellistips!

Jag gillar risifrutti, men det kanske inte är det bästa mellanmålet eftersom det innehåller en hel del socker och snabba kolhydrater. När jag hittade ett recept hos Camilla på något som liknar risifrutti blev jag tvungen att testa. Så igår kokade jag ihop korngryn, risgryn, mjölk och kanel till en gröt som blev riktigt god. När jag testade den igår fick jag äpple och lite extra kanel på toppen. Idag när det blir mellanmål är den inte lika fin, men god!



Jag kan även passa på att tipsa om Camillas adventskalender om ni har missat den. Bra träningstips varenda dag fram till jul. För övrigt verkar den typen av med adventskalender med tips och livshistorier vara det senaste i bloggvärlden, även om många fortfarande kör adventskalendrar med vinster.

Kroppen fick sig ytterligare en omgång idag under lunchen i form av ett Shape-pass. Det var ny koreografi så flytet i passet var inte riktigt där, men Linda var duktig och fick mig att svettas som aldrig förr.

Bakterapi

Nu har jag bakstökat i flera timmar. Lussekatter, cheesecakekladdkaka till morgondagens middag hos mamma och saffransbiscotti som fortfarande står i ugnen och torkar. Det luktar gott i lägenheten och en och annan godsak har slunkit ned i magen. Lussekatter är ju som godast när de är nybakade och fortfarande varma.

Fredags-brownies

Brownies med fudgeglasyr.

Två fredagar i rad har jag bjudit på Leilas brownies. Förra fredagen var det mitt bidrag till knytis-middagen och de serverades med hallonparfait och chokladsås efter en utmärkt gumbo. Den här veckan gjorde jag det enkelt för mig när det var min tur att fixa fredagsfika till jobbet och bjöd återigen på brownies, men med fudgeglasyr istället för frosting.

Receptet med instruktioner och fudgeglasyr hittar ni här och nedan ser ni ingredienserna till chocolate frostingen (vilket nog var min favorit). Det blir riktigt goda, mastiga och kladdiga brownies som är förvånansvärt enkla att göra.

Från Leila Lindholms One more slice.

Smarrigt mellis

Det kanske inte ser så kul ut, men det var riktigt gott.

Nu när jag har gott om tid kan jag ju passa på att göra ett spännande mellanmål. Idag testade jag grillad banan med kakao och kokoskeso, receptet hittar du här. Riktigt gott och kan med fördel ätas som en nyttigare efterrätt om man är sötsugen.

Banankaka med choklad

Nu avslutar jag en lugn helg utan minsta lilla träning med att baka en liten kaka. Jag hittade några övermogna bananer i min fruktskål och letade sedan reda på ett passande recept. Nu står kakan i ugnen och det börjar sprida sig en härlig doft i lägenheten. Hoppas att det smakar lika gott som det luktar.

Chokladkaka (dags att storstäda ugnen däremot...)

Blåbärsmuffins med mindre socker

Jag testade att göra blåbärsmuffins från Hälsokokboken med mindre socker eftersom sötman även kommer från de torkade aprikoserna. De blev riktigt goda. Här får ni receptet (som blir cirka 15 st).

125 g rumsvarmt smör (jag smälte det i kastrull)
1 dl socker

2 ägg

1 dl finhackade torkade aprikoser

1 tsk vanillinsocker

2 tsk bakpulver

4,5 dl dinkelmjöl

1 dl mjölk

2 dl blåbär

Gör så här,

Vispa ägg och socker tills det är pösigt. Blanda i äggen ett efter ett och sedan de hackade aprikoserna. Rör ned vanillinsocker, bakpulver och dinkelmjöl. Tillsätt mjölken och rör ihop det till en slät smet. Klicka ut smeten i formarna och lägg i ca 1 msk blåbär per muffin. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen under 15-20 minuter.

Korv stroganoff på thaivis

Idag åt jag en riktigt god korvgryta till middag. Även om man kanske inte vanligtvis kopplar ihop falukorv med kokosmjölk så tycker jag att slutresultatet blev riktigt bra. Ni hittar receptet här. Jag skippade nötterna (eftersom jag är allergisk) och lade till selleri (eftersom det fanns hemma).